Préparation

• Mélanger dans une casserole, du sel et les farines de riz, verser 20 cl d’eau. Travailler à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
• Dessécher la pâte sur feu doux sans arrêter de travailler à la spatule.
• Laisser tiédir dans un saladier et ajouter la fécule de pomme de terre.
  Travailler la pâte et la placer au frigo 45 minutes.
• Mixer les crevettes, l’ail, l’aillet et la coriandre.
  A part, mélanger les viandes, la chapelure, le lait, saler et poivrer, l’œuf, la sauce soja.
  Ajouter les crevettes mixées.
• Fariner le plan de travail, étaler la pâte, la farcir, refermer en forme de boules, envelopper dans du film alimentaire et cuire à la vapeur.